Couteau de cuisine artisanal pour table et office.

Lame en acier damas 240 couches forgé à la main dans mon atelier à Grambois, en provence.

Composition du Damas: aciers 90MCV8 / 15N20 / 100c6 .

L’acier Damas est un acier feuilleté, composé d’un grand nombre de couches qui sont forgées ensemble les unes contre les autres et soudées à chaude portée.

Traditionnellement, le but de l’acier Damas est d’améliorer les propriétés d’un morceau d’acier.

Des nos jours on fabrique une lame de couteau en damas à partir d’une trousse composée de 2 nuances d’acier différentes au minimum

La trousse est forgée, soudée au feu de la forge puis allongée en un morceau plus long qui était ensuite plié en deux, puis reforgé, allongé, plié en 2, etc… En répétant ce processus plusieurs fois, on obtint une pièce d’acier qui se composait de plusieurs centaine de couches.

Ces mêmes couches qui forment le motif unique d’une lame en acier damas.

Manche en Buis du Luberon et intercalaires bleues

Couteau livré dans son coffret de fabrication française .

Caractéristiques :

• Longueur de la Lame de 105 mm pour 100 mm de tranchant
• Largeur de la Lame : 27 mm au plus large
• Épaisseur de la Lame : 2.5 mm d’épaisseur avec des émoutures plates et une pointe très fine.
• Manche en buis du Luberon et intercalaire bleue, avec une prise en main très ergonomique.
• Poids : 80 grammes

Conseil d’entretien:

• Les couteaux ne passent pas au lave-vaisselle. Pour les nettoyer, utilisez de l‘eau savonneuse tiède et une éponge sans grattoir. Les rincer ensuite à l’eau tiède avant de les essuyer.
• Un rangement soigneux et un entretien régulier avec une pierre à aiguiser naturelle garantissent une durée de vie prolongée de vos couteaux.